Vietnamesisk-inspirert kyllingsalat
Friskt, lett og superenkelt å tilberede. Dette er sommermat du lett kan ta med på ut på tur.
Ingredienser
- 2 Stange kyllingbryst
- Salt
- 1 x 3 cm ingefær
- 3 vårløk
- ½ agurk
- 2 gulrøtter
- 2 ss soyasaus
- 2 ss fiskesaus
- 1 ss sesamolje
- 1 ts sukker
- 1 lime, saften
- 1 ts chiliflak
- 1 dl peanøtter
- 1 neve frisk koriander, ev. mynte
Tilberedning
Kok opp vann med litt salt, et par skiver ingefær og 1 vårløk delt i to. Posjer kyllingen over lav varme i ca. 12–15 minutter. Avkjøl kyllingen og riv den i tynne strimler. Kutt grønnsakene i løvtynne strimler eller bruk en julienne-kutter. Bland en dressing av soyasaus, fiskesaus, sesamolje, sukker, limesaft og chiliflak, og vend salaten sammen. La den hvile litt før servering for å marinere litt. Topp med grovhakkede peanøtter og urter.