Taco med andeconfit
Enten du planlegger å være romantisk i kveld eller ikke, så gi i hvert fall tacoen spesialbehandling, med saftig andeconfit, stekt rødkål og en appelsin- og fennikelsalsa.
Ingredienser
2 porsjoner
- Andeconfit og servering
- 1 pk. Stange andeconfit
- 1 kanelstang
- 1 laurbærblad
- Ca. 10 svarte pepperkorn
- 1 ts Aleppo-pepper, ev. chiliflak
- 1 ts tørket oregano
- 1 pk. små tortillalefser
- 1 lime til servering
- Fennikel- og appelsinsalsa
- 1 fennikel
- 2 vårløk
- 1 neve frisk mynte
- 1 rød chili
- 1 appelsin
- 1 ss flytende honning
- Flaksalt og nykvernet pepper
- Rødkål
- ¼ rødkål
- Ca. 1 ss nøytral olje
- Salt og nykvernet pepper
- 1 appelsin, kun skallet
Tilberedning
Andeconfit:
Tilbered andeconfiten i ovnen som anvist på pakken, med de ekstra krydderne vendt inn for ekstra smak. Fjern kanelstang, laurbærblad og pepperkorn før servering. Varm opp lefsene og fyll dem med rødkål, and og salsa, toppet med limesaft og ev. en sterk chilisaus om du ønsker mer kick.
Fennikel- og appelsinsalsa:
Snitt fennikel, vårløk og mynte fint og hakk opp chilien. Riv skallet på appelsinen og spar det til rødkålen før du skjærer fruktkjøttet i små terninger. Rør alt sammen med honningen, inkludert all appelsinsaften og smak til med salt og pepper.
Rødkål:
Snitt rødkålen tynt og stek den raskt med appelsinskallet i en panne med litt olje over middels høy varme, ca. 2 minutter. Smak til med salt og pepper.