Rullekake. 80-tallskakens revival!
Vi har modifisert den ørlite grann, men velger å bringe den kjære rullekaken tilbake denne sommeren. Kjør klassisk bringebær- og pistasjfyll inni, men vakker marengsbonanza på topp.
Ingredienser
6 porsjoner
- 4 egg
- 120 g sukker
- 120 g hvetemel
- 0,5 ts bakepulver
- 1 klype salt
Bringebærfyll- Ca. 2 dl bringebærsyltetøy
- 1 dl pistasjnøtter, u/skall
- Bringebær til pynt
Marengs- 3 egg, kun eggehviten
- 150 g sukker
Tilberedning
Forvarm ovnen til 200 grader, over- og undervarme. Pisk egg og sukker til eggedosis. Tilsett mandelessens. Rør sammen mel, bakepulver og salt og vend forsiktig inn i røren. Smør røren utover en bakepapirdekket langpanne og stek i ca. 7 minutter, til kaken akkurat er gjennomstekt og så vidt har fått farge. Avkjøl kaken på en rist, med langpannen snudd over for å beholde fuktigheten så den ikke knekker i rullingen. Snu kaken (bruk begge brettene for å enkelt vippe den rundt) og fjern bakepapiret forsiktig. Et tips er å legge en fuktig klut over papiret dersom det sitter fast. Pisk sammen eggehviter og sukker til en stiv marengs. Smør syltetøy jevnt over hele og strø på grovhakkede nøtter (spar noen til topping). Rull kaken forsiktig sammen fra langsiden. Fyll en sprøytepose (eller litt tykkere glidelåspose) med marengs og klem marengsen i et pent sikksakkmønster oppå. Bruk en gassbrenner og gi den litt farge i kantene og topp med bringebær og resten av nøttene.