Quiche med potet og kylling
Glem den klassiske paibunnen. Denne quichen er laget med kun én ingrediens i bunnen – potet! Deretter er den fylt med masse deilig ost og kylling.
Ingredienser
4 porsjoner
- 4–5 store, kokte poteter (ca. 800 g)
- Olivenolje til pensling
- 400 g revet kylling (tilsvarende 2 kyllingbryst)
- 4 egg
- 1 dl melk
- 2 dl fløte
- 1 ts løkpulver
- 1 stor neve friske urter (gjerne persille, timian, gressløk)
- Salt og nykvernet pepper
- 2 never frisk spinat
- 1 dl soltørkede tomater
- 100–150 g revet ost
Tilberedning
Forvarm ovnen til 220°C grader. Dekk en paiform eller kakeform med avtagbar bunn (diameter ca. 15 cm) med bakepapir. Bruk et glass dyppet i litt olje, og mos potetene jevnt utover formen og oppetter sidene. Krydre med litt salt og pepper, og stek bunnen i ca. 15 minutter til den er gyllen og litt sprø i kantene. Pisk sammen eggene, og rør inn melk, fløte, løkpulver, finhakkede urter, salt og pepper. Legg kylling, spinat og grovhakkede tomater (og gjerne litt av oljen) i bunnen, hell over eggeblandingen og topp med ost. Stek quichen i ca. 40 minutter til fyllet kjennes stivt. Avkjøl i noen minutter før servering.