Pølsepai med potetbunn
Ingredienser
4 porsjoner
- 4–5 store, kokte poteter (ca. 800 g)
- Olivenolje til pensling
- 1 pk. Stange Spansk krydderpølse
- 4 egg
- 1 dl melk
- 2 dl fløte
- 1 ts løkpulver
- 1 stor neve friske urter (gjerne persille, timian, gressløk)
- Salt og nykvernet pepper
- 2 never frisk spinat
- 1 dl erter (frosne)
- 100–150 g revet ost
Tilberedning
Forvarm ovnen til 220 °C. Smør en kakeform (diameter 23 cm) med olje. Press kokte poteter jevnt utover bunnen og litt opp langs kantene (bruk gjerne bunnen av et glass) og pensle med olje. Krydre med salt og pepper. Stek bunnen i 15-20 minutter til den er gyllen og småsprø. Stek pølsene i en panne, avkjøl og skjær i skiver. Fordel utover bunnen sammen med erter og spinat. Pisk sammen egg, finhakkede urter, melk, fløte, løkpulver og en god klype salt og pepper, og hell i paien. Topp med revet ost, og stek midt i ovnen i ca. 35–40 minutter, til paien er halvfast og gyllen – den vil sette seg mens den hviler. Bruk gjerne litt grillfunksjon mot slutten om du vil, men dekk til kantene med litt folie. Serveres lun, toppet med syltet rødløk.
Tips! Foretrekker du vanlig løk fremfor syltet rødløk? Stek gul løk gyllen, og ha den i selve fyllet.