Pølsesuppe
Legg bønnene i vann kvelden før, så er halve jobben gjort allerede. La en stor gryte småputre på komfyren mens du gjør andre ting dagen etter – og vips så har du et skikkelig næringsrikt, billig og utrolig digg måltid! Velg mellom å legge et kyllingskrog i gryten, eller bruke ferdig kraft.
Ingredienser
3 porsjoner
- 300 g tørre, hvite bønner
- 1 l vann
- 1 l kyllingkraft (ev. et kyllingskrog + 1 l vann)
- Salt og pepper
- 3 sjalottløk, skrelt og delt i to
- 3 fedd hvitløk, skrelt
- 1 gulrot, delt i grove biter
- 2 selleristilker, delt i grove biter
- 1 liten neve frisk timian
- 2 laurbærblader
- 1 skorpe parmesan
- Stange Spansk krydderpølse
- Til servering: God olivenolje 1 sitron Nyrevet parmesan 1 neve friske urter, gjerne dill, bladpersille eller timian
Tilberedning
Legg bønnene i bløt over natten i en stor gryte med kaldt vann. Skyll dem godt og legg dem tilbake i gryten med vann, kraft og en god klype salt og pepper. Legg i alle grønnsakene, urtene, laurbærbladene og parmesanskorpen, og gi det hele et raskt oppkok. Reduser varmen til lav, og la bønnene småputre til de er helt myke. Dette kan ta 1-4 timer, avhengig av hvor ferske de er, så sjekk bønnene underveis. Smak til suppen med salt og pepper, og mos gjerne hvitløksfeddene ut i suppen. Fjern timianstilkene. Server toppet med olivenolje, sitronsaft, revet parmesan, finhakkede urter og stekte pølser.