Kylling- og chiligryte
Ta smaksløkene dine med på et lite eventyr! 🌶️ Denne kylling- og chiligryten kombinerer krydder, saftig kylling og bønner, og er en gryte som både metter og overrasker.
PS! Dersom du ikke liker chili så kan du sløyfe den helt og gå for en røkt paprikagryte.
Ingredienser
4 porsjoner
- 1-2 Stange Økologiske kyllingbryst, tint
- 3 tørkede chilier (guajillo, chipotle, ancho eller cascabel), uten stilk og frø
- 0,5 dl gule rosiner
- 1 tomat, delt i fire
- 7,5 dl Stange kyllingkraft, tint
- 2,5 dl vann
- Ca. 0,5 dl olivenolje
- 1 ss smør
- Salt og nykvernet pepper
- 1 løk, finhakket
- 1 gulrot, skåret i fine terninger
- 3 fedd hvitløk, finrevet
- 2 ss tomatpuré
- 1 ts røkt paprikapulver, gjerne Pimentón de la Vera, mildt eller sterkt
- 1 ts tørket oregano
- 1 rød paprika, skåret i grove terninger
- 2 bokser bønner, gjerne en miks av svarte og hvite, skylt
Tilberedning
Riv av skinnet på kyllingen, og stek det gyllent og sprøtt i ovnen/airfryeren på 200 grader – det vil bli enda sprøere når det hviler. Legg de rensede chiliene og rosinene i kokende varmt vann i en bolle, og la de mykne i 5 minutter før du heller av vannet og legger de i en blender med tomat, kraft og vann. Kjør det sammen til en jevn røre. Varm 1 ss olje og 1 ss smør i en gryte over middels høy varme. Tørk godt av kyllingen, og gni den inn med salt og pepper. Stek den først i 2 minutter på hver side over middels høy varme, for en fin og gyllen stekeskorpe, deretter til den er gjennomstekt over lavere varme. La kyllingen hvile. Hell 1 ss olje til i den samme gryten, legg i løk, gulrot og en klype salt og pepper, og stek til løken er myk. Tilsett hvitløk, tomatpuré, paprikapulver, oregano og resten av oljen, og stek til tomatpuréen har mørknet i fargen. Legg i paprika og chilikraft, gi gryten et oppkok og la den småputre til paprikaen er myk, ca. 15 minutter. Rør inn bønnene, og kok videre til sausen er passe tykk. Riv kyllingen i strimler, og vend dem inn. Server gryten rykende varm i store boller, toppet med koriander, limesaft, reddikskiver, rømme og sprøstekt kyllingskinn. Tortillachips serveres ved siden av.
Til servering:
Frisk koriander, grovhakket
Limebåter
Avokadoterninger
Skivede reddiker
Rømme/crème fraiche
Sprøstekt kyllingskinn
Tortillachips