Orzo al limone med kylling
Orzo - en kort, liten pastaform som ligner ris. Nydelig for deg som liker risotto, men gjerne vil ha retten litt raskere på bordet. Vi har lagt vår elsk på denne sitronvarianten!
Ingredienser
4 porsjoner
- 4 Stange kyllingbryst med pancetta
- 1 gul løk, i små terninger
- 1 sitron, 2 dersom du ønsker en enda mer intens sitrussmak
- 5 ss smør
- Ca. 50 g parmesan, finrevet
- 2,5 dl orzo
- Salt og nykvernet pepper
- 7,5 dl vann
- Olivenolje til servering
Tilberedning
Stek kyllingen etter anvisning på pakken og la den hvile. Bruk en potetskreller og skjær av 3 lange remser av skallet på den ene sitronen. Smelt 3 ss smør over middels varme i en stor kjele. Når det begynner å boble tilsetter du løken og steker den til den er myk, den skal ikke ha farge, 5-7 minutter. Tilsett orzo, sitronskallremsene og 1 ts pepper og stek under omrøring i ca. 2 minutter før du heller i vann og tilsetter et par gode klyper salt. La det småkoke med litt omrøring til vannet har absorbert, 6-8 minutter. Dersom pastaen ennå ikke er al dente tilsetter du ørlite mer vann. Fjern kjelen fra varmen, og rør inn resten av smøret og osten. Riv i resten av sitronskallet og klem i saften. Smak til med salt og server toppet med litt ekstra olivenolje, pepper og parmesan sammen med kyllingen skåret i skiver.