One-pan-sprø kylling med bønner og pistasjpesto

Tilberedning

Forvarm ovnen til 200°C. Finn frem en liten ildfast form eller panne som rommer to kyllinglår. Legg skylte bønner, sjalottløk delt i fire, hvitløk skåret i skiver og laurbærblad i formen. Hell over kyllingkraft. Legg kyllinglårene oppå bønnene. Gni skinnet lett med olivenolje og krydre godt med salt og pepper. Stek i ovnen i 30–40 minutter, til kyllingen er gyllen, sprø og gjennomstekt. Hvis den trenger mer farge, øk temperaturen de siste minuttene.

Mens kyllingen steker, lager du pestoen. Kjør pistasjnøtter, grovhakket persille og hvitløk i en blender/morter/foodprosessor til blandingen er grovhakket. Spe med olivenolje til pestoen er passe flytende, og smak den til med salt og pepper. La formen hvile i et par minutter før du serverer. Avslutt med en liten klatt med yoghurt ved siden av og finrevet sitronskall og en skvis med sitronsaft over. Server gjerne med godt brød til.