Mais-Ramen
En enkel og veldig mettende middagsrett for to. Masse frisk ingefær gir den kremete kraften et deilig kick! Topp suppen med kylling, sopp eller stekt egg.
Ingredienser
2 porsjoner
- 1 kyllinglår
- Salt og nykvernet pepper
- 1 ss olivenolje
- 300 g hermetiske maiskorn
- 2,5 dl kokosmelk
- 1 x 3 cm frisk ingefær, finrevet
- 4 fedd hvitløk, finrevet
- 1 sjalottløk, finhakket
- 1,5 dl Stange kyllingkraft
- Ca. 150 g nudler (ramen-, egg- eller ris-)
- 4-6 stilker brokkolini
- 2 vårløk
- 1-2 ts chili crisp
- 1 ts sesamfrø, gjerne svarte
Tilberedning
Tørk godt av kyllingen, gni den inn med salt og pepper og stek i panne eller i ovnen på svak varme og bruk god tid. Kjernetemperatur bør være 60 – 65 ºC. Bruk gjerne en airfryer for å spare tid. La den hvile mens du lager suppen. Varm oljen over middels varme i en tykkbunnet kjele. Stek løk, hvitløk og ingefær til løken er transparent. Tilsett maisen. Når den har fått en fin, gyllen farge legger du et par spiseskjeer til side (til topping) og heller i kokosmelk og kraft. La det koke opp før du heller blandingen over i en blender og kjører det sammen til en fin og jevn suppekonsistens. Kok nudlene til de er al dente. Brokkolinien legger du i det siste minuttet for å spare oppvask. Fordel suppen i to skåler, legg i nudlene og topp med brokkolini, kyllingen revet i biter, mais, finsnittet vårløk, chili crisp og sesamfrø.