“Mac and Cheese” med pulled chicken fra Stange Mathallen
Det er langt fra den tradisjonelle måten å spise mac and cheese på, men hva med å servere den stekt i vaffeljern, toppet med pulled chicken, hot sauce og syltet rødløk? La oss nevne at den er tullete luksuriøs og inneholder et hav av deilig ost!
Ingredienser
4 porsjoner
Mac and cheese-vafler- 500 g tørr pasta (gjerne bucatini eller cavatappi)
- Salt
- 4 ss smør pluss ekstra til steking
- 1 fedd hvitløk, finrevet
- 0,5 dl hvetemel
- 9 dl helmelk
- 1 ts røkt paprikapulver
- 2 ss dijonsennep
- Nykvernet pepper
- 200 g sterk cheddar, revet
- 200 g fontina eller gruyère, revet
- 800 g pulled chicken fra Stange Mathallen
- Rømme
- Hot sauce
- Syltet rødløk
- En neve friske urter, gjerne basilikum
Tilberedning
MAC AND CHEESE-VAFLER
Kok pastaen i godt saltet vann etter anvisning på pakken. Spar en kopp av pastavannet. Smelt smøret i en stor kjele over middels varme og stek hvitløken til den er myk. Rør inn melet og stek blandingen i et par minutter. Hell deretter i melken i flere omganger, mens du konstant pisker ut klumpene. Tilsett paprikapulver og sennep og smak til med salt og pepper. La sausen småputre i noen minutter under omrøring, til den har en fin béchamel-konsistens. Tilsett osten, noen håndfuller av gangen, mens du rører. La sausen putre i et par minutter før du vender inn pastaen og litt av kokevannet. Stek blandingen til sprø, gylne vafler i et godt smurt vaffeljern (gjerne belgisk).
SERVERING
Varm opp pulled chicken. Stable vaflene oppå hverandre med kylling mellom lagene, og topp med rømme, hot sauce, syltet rødløk og urter.