Kyllingschnitzel med ovnsbakte druer
Sprø, deilige schnitzler bakt i airfryeren toppet med supersøte, ovnsbakte druer i en sursøt, magisk saft – en aldeles nydelig kombo!
Ingredienser
4 porsjoner
- 1 ss olivenolje
- 5 dl røde, stenfrie druer
- 4 stilker rosmarin, finhakket
- 1 ss sherry- eller rødvinseddik
- Salt og nykvernet pepper
- 1 dl hvetemel
- 2 egg, sammenpisket
- 3 ss dijonsennep
- 3 dl panko/griljermel
- 3 dl cornflakes, knust halvgrovt
- 4 Stange utbenede kyllinglår (fås ferdig på Mathallen i Oslo)
Tilberedning
Varm oljen i en stor stekepanne over middels lav varme. Legg i druene, halvparten av rosmarinen, eddiken og en god klype salt og pepper. La dem steke i 5-7 minutter til druene begynner å falle litt sammen. Klem halvparten av dem ned med en stekespade så du får juice i pannen, og la den stå på den laveste varmen til kyllingen er klar. Bland mel, resten av rosmarinen og en god klype salt og pepper i en dyp tallerken. Bland egg og sennep i en annen, panko og cornflakes i en tredje. Tørk godt av kyllingen og bank den med en kjøtthammer/kjevle til den er ca. 0,5-1 cm tykk. Krydre dem med salt og pepper før du dypper en og en i mel (rist av det overflødige), eggeblanding og panko-miks. Stek dem på 200 grader i en airfryer i ca. 8 minutter til de er gjennomstekt. La schnitzlene hvile før du skjærer dem i pene skiver og server toppet med druene og all saften fra pannen.