Lammegrillspyd og muhammara
En helt nydelig og kraftig dipp fra Midtøsten, laget av ovnsbakt paprika, granateplesirup og valnøtter. Perfekt til ovnsbakte poteter og sesongens grillmat.
Ingredienser
4 porsjoner
- 3-4 pk. Stange Grillspyd av lam med sydlandsk-inspirert marinade
- 4 røde paprikaer
- 1 skive lyst brød
- 1 dl valnøtter
- Ca. 2 ss olivenolje pluss ekstra til servering
- 1,5 ss granateplesirup
- 1 fedd hvitløk
- 1 ts chiliflak/Aleppo pepper
- 1 klype malt spisskummen
- 1 ts sherry-/rødvinseddik
- Salt og pepper
- Frisk mynte til servering
Tilberedning
Forvarm ovnen til 220 grader og fyr opp grillen (ev. kan du bruke grillen til alt). Rist valnøttene og brødet til gylne. Del paprikaene i to, fjern innmaten og bak dem på et bakepapir med snittsiden ned til de har blitt litt brent på toppen. Ta dem ut av ovnen, dra bakepapiret over på en fjøl og dekk paprikaene til med stekeplaten. La dem hvile i noen minutter til skinnet er lett å fjerne, mens du griller lammespydene. Legg alle dip-ingrediensene i en blender/ foodprosessor og kjør sammen til du har en jevn og fin konsistens. Smak til med eddik, salt og pepper og topp med litt ekstra olivenolje og finhakket mynte før servering.