Kyllingconfit med risnudler og syltede cherrytomater
La de syltede tomatene stå i kjøleskapet noen dager, så får du en smakseksplosjon til risnudlene og sprøstekt kyllingconfit. Perfekt til en middag med det lille ekstra!
Ingredienser
4 porsjoner
Syltede Cherrytomater- 2 dl eplesidereddik
- 1,5 dl vann
- 1 dl brunt sukker
- 500 g cherrytomater
- Ca. 6 basilikumblader
- 1 stjerneanis
- 5 nellikspiker
- 1 ts hele svarte/rosa pepperkorn
- ½ vaniljestang (gjerne brukt)
- ½ kanelstang
- 1 lime/sitron, skallet skåret i remser og juicen
- 10 kardemommekjerner
- 2 fedd hvitløk, i tynne skiver
- Kylling
- 1 pk. Stange kyllingconfit av kyllinglår
- 1 ts ras el hanout
- Nudler
- Ca. 400 g risnudler
- 1 neve frisk bladpersille, finhakket
- 1 neve frisk mynte, finhakket
Tilberedning
SYLTEDE TOMATER
Bland alt utenom tomatene i en liten kjele, gi dem et oppkok og avkjøl helt. Skjær et lite kryss i bunnen av hver tomat. Kok opp en kjele med vann, kok tomatene i 15 sekunder og legg dem rett i iskaldt vann. Riv av skallet. Legg tomatene i et stort sylteglass og hell over den avkjølte blandingen før du setter dem kaldt i minst 2 timer.
KYLLING
Stek kyllingen med krydderet i en panne over middels varme i confit-fettet til den er sprø.
RISNUDLER
Kok nudlene etter anvisning på pakken. Hell av kokevannet og vend dem direkte inn i confit-oljen før du fordeler dem utover fire boller. Topp med sprøstekt kylling, finhakkede urter, syltede tomater og litt av syltelaken.