Hel Landkylling med honning, appelsin og timian
Det er blodappelsinsesong, så her er det bare å pare verdens vakreste frukt med vår Landkylling.
Ingredienser
4 porsjoner
- 1 hel Stange Landkylling
- 5 appelsiner, gjerne blodappelsiner, ev. 3 appelsiner og 2 dl appelsinjuice
- 2 rødløk
- Ca. 0,5 dl olivenolje
- Salt og pepper
- 1 stor neve frisk timian
- 5 ss honning
- 5 fedd hvitløk
- 2 ts chiliflak
- 1 ts røkt paprikapulver
Tilberedning
Forvarm ovnen til 190 °C. Tørk godt av kyllingen. Del appelsinene i to, på tvers av kjernen, og press nok appelsiner til å få 2 dl juice. Del løken i båter. Hell litt olje i bunnen av en ildfast form. Legg i kyllingen, gni den inn med salt og pepper, og fyll den med løk, appelsin og timian. Det som ikke får plass, legger du i formen. Knyt kyllinglårene sammen med litt hyssing. Bland honning (varm den gjerne litt først for å få den mer flytende), appelsinjuice, finrevet hvitløk, chiliflak og paprikapulver, og hell blandingen over kyllingen. Stek den i 1 time, skru opp temperaturen til 220 °C og stek videre til skinnet er gyllent og sprøtt og kjernetemperaturen i den tykkeste delen av brystet er 65–68 grader. Total steketid er 75-90 minutter. Øs stekesjyen over kyllingen noen ganger underveis i stekingen. La kyllingen hvile i 10-15 minutter før servering.