Helstekt kylling med hjemmelaget urtesmør og ovnsbakte grønnsaker

Tilberedning

Kylling og kryddersmør: Pisk sammen smør, finhakkede rosmarinblader, hvitløk, løkpulver og en god klype salt og pepper. Du kan bruke smøret som det er, men om du vil skjære det i skiver legger du det på et matpapir, bretter over den ene langsiden, og former smøret til en pølse. Tvinn endene sammen og legg det i kjøleskapet over natten, ev. i fryseren i noen timer til det har stivnet. Tørk godt av kyllingen, og gni den inn med salt og pepper. Før forsiktig hånden innunder kyllingskinnet uten at det sprekker, og fordel halvparten av smøret utover. Del sitronen i to, og legg den inni kyllingen før du knyter bena sammen så den holder fasongen.

Grønnsaker: Skrell søtpotetene og løken. Del dem og pæren i båter. Del gulrøttene i 3 cm lange biter. Legg alt, inkludert sviskene og rosmarinen, på et stekebrett, og vend inn olje og et par klyper salt og pepper.

Steking: Forvarm ovnen til 230°C med en støpejernpanne på et brett midt i ovnen, og la den bli glovarm.Ca. 15 minutter. Legg kyllingen i den tørre pannen. Sett brettet med grønnsaker under. La dem steke i 1 time, til kjernetemperaturen på kyllingen viser 68-70°C i den tykkeste delen av låret, og grønnsakene har fått en fin stekeskorpe. La kyllingen hvile før servering.