Kylling- og kålsalat med miso-vinaigrette
Lag en stor porsjon med denne fargerike salaten, så har du lunsjen klar til hele uken!
Ingredienser
4 porsjoner
Salat- ½ rødkål, finsnittet
- 1 ss olivenolje
- 300-400 g kylling(rester), revet opp
- 1 agurk, i tynne staver
- 2 stilker vårløk, finsnittet
- 1 neve frisk mynte, finhakket
- 1 neve frisk bladpersille, finhakket
- 1 neve frisk koriander, finhakket
- 1 neve peanøtter, grovhakket
- 2 ss svarte sesamfrø
Vinaigrette- 2 fedd hvitløk
- 1 liten sjalottløk
- 2 ss soyasaus
- 2 ss balsamicoeddik
- 1 ss rødvinseddik
- 1 ts gul miso paste
- 3 x 1 cm ingefær
Tilberedning
Kjør sammen alle ingrediensene til vinaigretten i en liten foodprosessor. Legg kålen i en stor salatbolle med 1 ss olje, og klem den godt sammen med hendene til den mykner. Legg i resten av ingrediensene og vend salaten sammen med vinaigretten.