Kokt kylling og ris
Vi er så vant til å steke hele kyllinger i ovnen, men vi koker dem sjelden. Det vi går glipp av da er en nydelig, saftig kylling, kokt i sin egen aromatiske kraft.
Ingredienser
4 porsjoner
- 1 hel kylling
- Ca. 0,5 dl soyasaus
- Salt
- 4 tørket shitake/annen sopp
- 1 gulrot
- 1 løk
- 2 selleristilker
- 2 dl jasminris
- 2 fedd hvitløk
- 1 x 6 cm ingefær
- 0,5 dl nøytral olje
- 2 vårløk
Tilberedning
Kok opp en stor kjele med lettsaltet vann og tilsett nok soyasaus til den smaker passe salt. Legg i kyllingen – den skal såvidt være dekket av vannet. Tilsett shitake, gulrot, løk og selleri skåret i grove biter. Kok kyllingen under lokk i ca. 45 minutter. Skru av varmen og la den avkjøles i væsken, lenge nok til at du klarer å håndtere den. Skyll risen godt i lunkent vann og kok den i 3 dl kraft fra kyllingen. Dette kan gjøres mens kyllingen avkjøles. Finhakk hvitløk og ingefær og stek det i varm olje over middels varme til hvitløken er gyllen. Hell det over i en bolle med finsnittet vårløk og en klype salt. Rør det godt sammen. Server risen med kylling skåret i skiver, toppet med chili crisp, vårløkolje og en øse med kraften.