Hel, ovnsbakt kylling med kål og tahinismør
Utfordre den klassiske kålen med en saus av kremete tahini og smør, syrlig sumak og masse sitron. Kyllingen praktisk talt tilbereder seg selv med kun to ingredienser i ovnen – kylling og salt!
Ingredienser
4 porsjoner
- 1 hel kylling
- 1 lite kålhode
- Flaksalt
- Olivenolje til steking
- 2 ss eplesider- eller hvitvinseddik
- 100 g smør
- 1 dl tahini
- ½ ts sumak
- ½ sitron
- 1 liten neve frisk mynte
Tilberedning
Kylling
Forvarm ovnen til 230 grader, over- og undervarme, med en jernpanne i ovnen. La pannen stå til den er glovarm, ca. 15 minutter. Tørk godt av kyllingen og gni den inn med saltet. Legg kyllingen i den tørre pannen og stek den i ca. 1 time, til kjernetemperaturen er 68 grader i den tykkeste delen av låret. La kyllingen hvile i et kvarter i pannen før servering.
Kål
Forvarm ovnen til 200 grader. Skjær kålen i 8 båter – behold kjernen slik at de holder seg intakt under steking. Krydre med et par klyper salt. Stek dem hardt på begge snittsidene i litt olje før du legger dem på et stekebrett, heller over eddiken og steker dem møre i ovnen i ca. 30 minutter. Smelt smøret i en kjele over middels høy varme. Når det har blitt gyllent og lukter nøtteaktig skrur du ned varmen og tilsetter sumak og finrevet skall fra halve sitronen. Rør inn tahinien og smak til med salt. Server kålen toppet med sausen, litt ekstra sitronsaft og finhakket mynte, gjerne litt ekstra sumak til pynt.