Ovnsbakt kylling marinert med majones og dukkah
Dukkah er en egyptisk kryddermiks du lett lager selv av ulike nøtter, frø og krydder. Den passer som strøssel til utrolig mye ulik mat, så den er grei å alltid ha tilgjengelig i skapet, men den er også perfekt å marinere kylling med – kun tilsatt majones!
Ingredienser
4 porsjoner
Dukkah- 2 dl hasselnøtter
- 2 dl hvite sesamfrø
- 2 ss spisskummenfrø
- 2 ss korianderfrø
- ½ ts hvite (eller rosa) pepperkorn
- 1 ts nigellafrø (kan sløyfes)
- Ca. ½ ts flaksalt (smak til)
Kylling- 1 hel kylling
- 1 dl majones
- 1 dl dukkah
Tilberedning
Dukkah: Rist hasselnøttene gylne (i ovnen eller i en tørr stekepanne) og gni av den brune hinnen. Rist deretter sesamfrø, spisskummen og koriander hver for seg til de lukter aromatisk - de steker ulikt, så det er best å riste dem separat. Knus frøene, pepperet og krydderne fint i en morter, ev. en liten foodprosessor, før du tilsetter nøttene og knuser videre - du ønsker noen litt større biter, men i all hovedsak en ganske godt knust miks. Tilsett nigellafrøene og smak til blandingen med salt.
Kylling: Forvarm ovnen til 230 grader med en støpejernpanne på en rist i ovnen. Tørk godt av kyllingen og gni den inn med majones og dukkah før du lar den hvile i en halvtimes tid. Ta forsiktig støpejernpannen ut, legg i kyllingen og stek den i en time. La den hvile før servering.