Gurkemeiekylling med oliven
Denne retten er proppfull av smak. Du vender en superaromatisk miks av persille og oliven inn i stekesjyen rett før servering. Deleger gjerne jobben med å pille olivenene – det er alltid noen som ønsker å hjelpe til.
Ingredienser
2 porsjoner
- 2-3 Stange kyllinglår (bruk gjerne frosne, tint)
- 0,5 dl olivenolje pluss ekstra til steking
- Flaksalt & Nykvernet pepper
- 1 ts gurkemeie
- 1 dl eplesider-/hvitvinseddik
- 2 dl grønne oliven, gjerne Castelvetrano (Hot tips! Kolonihagen har supergode og billige!)
- 2 fedd hvitløk
- 1 stor neve frisk bladpersille
Tilberedning
Forvarm ovnen til 220 °C. Hell noen skjeer olje og en par klype salt og pepper i bunnen av en liten ildfast form. Legg på kyllingen. Hell over litt mer olje, deretter salt, pepper og gurkemeie, og bruk en pensel for å gni alt godt inn – på den måten slipper du selvlysende, gule fingre! Hell eddiken over kyllingen, og sett den i ovnen. La den steke i ca. 40 minutter, til kjernetemperaturen er 65°C og den har fått en dyp, gyllen stekeskorpe. Tilbered resten mens den steker. Legg knivbladet flatt oppå olivenene, og press ned for å enklere fjerne stenene. Finhakk hvitløk og persille, og rør sammen med olivenene og ca. 0,5 dl olje i en skål. Straks kyllingen er ferdig vender du persilleblandingen inn i den varme stekesjyen. Smak til med salt og pepper og server, gjerne med ovnsbakte småpoteter eller godt brød til.