Grillet kyllingbryst og salat med pærevinaigrette
Grillet kylling med en enkel marinade og en salat med en frisk vinaigrette er den perfekte hverdagsmiddagen.
Ingredienser
4 porsjoner
Kylling- 3 bryst av landkylling
- 3 ss olivenolje
- ½ sitron
- 3 ss finhakket, frisk bladpersille
- Salt og nykvernet pepper
Pærevinaigrette- ½ pære
- ½ sjalottløk
- 1 fedd hvitløk
- Ca. 0,75 dl olivenolje
- 2 ts Dijonsennep
- 1 ss honning
- ¼ ts nykvernet pepper
- Ca. ½ ts flaksalt
- Ca. ½ sitron, saften
Salat- 2 dl valnøtter
- 3 ss honning
- Salt
- 1 radicchio
- 1,5 pære
- Ca. 100 g Roquefort eller annen blåmuggost
- 1 liten neve frisk bladpersille
Tilberedning
Kylling
Rør sammen olje, sitronsaft, persille og et par klyper salt og pepper i en skål og vend inn kyllingen. La den marinere i en halvtimes tid. Grill kyllingen til den har fått fine grillmerker og er gjennomstekt (68 grader). La den hvile før du skjærer den i delikate skiver og serverer den med salaten.
Vinaigrette
Kjør sammen ingrediensene i en liten foodprosessor til du har en jevn dressing og smak til med salt og pepper.
Salat
Rist valnøttene gylne i en tørr stekepanne over middels lav varme. Hell i honningen, og vend nøttene godt inn sammen med en klype salt. Stek nøttene til honningen så vidt har begynt å karamellisere, og har fått en litt dypere farge. Avkjøl dem og knus dem grovt. Skjær pærene i tynne skiver og fjern kjernehusene. Riv radicchio-bladene fra hverandre, og smuldre osten i grove biter. Vend alle salatingrediensene sammen med vinaigretten, og topp med finhakket persille.