Green goddess-potetsalat
En frisk, urterik potetsalat som passer perfekt til Stange Kyllinglår med kryddersmør og grillrub. Enkelt, smakfullt og perfekt for enhver anledning!
Ingredienser
6 porsjoner
- 1 Stange Kyllinglår med kryddersmør og grillrub per gjest
Salat- 700 g poteter, gjerne småpoteter
- 200 g aspargesbønner
- 2 sjalottløk
- 0,5 ts salt
- 2-3 ss eplesidereddik
- ½ agurk
- ½ fennikel
- Frisk gressløk til servering
Dressing- 2 dl (lett sammenklemt) frisk basilikum
- 1 dl (lett sammenklemt) frisk estragon
- 1 dl (lett sammenklemt) frisk dill
- 2 fedd hvitløk
- 2 ss kapers
- 2 dl majones
- Ca. 2 ss sitronsaft
- Salt og nykvernet pepper
Tilberedning
Kok potetene i biter til de akkurat er møre.
Forvell aspargesbønnene i 1 minutt og avkjøl i iskaldt vann.
Hurtigsylte sjalottløken: Skjær i små terninger, bland med salt og nok eddik til å dekke. La trekke mens du tilbereder resten.
Skjær agurk og fennikel i tynne skiver. Ha alt i en stor bolle.
Lag dressingen ved å kjøre alle ingrediensene i en blender. Smak til med sitron, salt og pepper.
Bland dressingen med grønnsakene og vend inn sjalottløken (hell av eddiken først).