Dumplings med kylling og scampi

Tilberedning

Fjern skinnet på kyllingen, rens scampiene for tarmer og finhakk dem. Riv rødkål og gulrot grovt på et rivjern og finhakk etterpå. Skjær vårløken i tynne skiver, finhakk eller riv ingefær og hvitløk, og finhakk korianderen. Bland alle ingrediensene til dumplingsene i en bolle. Gjør klar en stor fjøl dekket med fuktig tørkepapir. Fyll en stor, vid bolle med lunkent vann. Vend et rispapir i vannet til det er helt vått, legg det på fjølen og del det i to. Det vil mykne mens du jobber. Legg en toppet spiseskje med fyll på midten av hver halvdel, og brett sidene over for å forme en trekant. Brett toppen av trekanten over fyllet, snu dumplingen, og brett resten av rispapiret over fyllet på andre siden. Legg de ferdige dumplingsene på et stort fat dekket med fuktig tørkepapir. Varm en non-stick-panne over middels varme, hell i olje, og stek dumplingsene på begge sider til de er gylne og sprø og fyllet er gjennomstekt. Tilsett mer olje ved behov. Ønsker du ikke å steke dem i panne, kan du enkelt spre dem utover et stekebrett smurt med olje og bake dem sprø i ovnen. Rør sammen dyppesausen ved å først løse opp sukkeret i det varme vannet, for så å tilsette resten av ingrediensene.