Flatbird med hvitløksyoghurt og harissa-tomater
Bak tomatene i ovnen til de kollapser og blir fulle av sødme i spicy harissa, servert med hvitløksyoghurt, syltet rødløk og flatbird med oregano og paprikakrydder.
Ingredienser
2 porsjoner
- 1 Hel Landkylling
- 2 ss olivenolje
- 3 fedd hvitløk, finrevet
- 1 neve frisk bladpersille
- 2 ts paprikapulver
- 2 ts tørket oregano
- 1 ts flaksalt og ½ ts sort pepper
- Harissa-tomater
- 1 ss harissa
- Ca. 3 ss olivenolje
- 1 pk. Romantica- eller cherrytomater, gjerne med stilken på
- Salt
- Hurtigsyltet rødløk
- 1 rødløk
- 0,5 dl eddik
- 1 dl sukker
- 1,5 dl vann
- Hvitløksyoghurt
- 5 dl gresk yoghurt (ev. 8 dl naturell yoghurt)
- 1 fedd hvitløk, finrevet
- ½ sitron, finrevet skall
- 1 klype salt
Tilberedning
Kylling
Flatbird kyllingen ved å klippe ut ryggbenet og presse den flat. Bland olivenolje, hvitløk, oregano, paprikapulver, salt og pepper. Gni blandingen godt inn over hele kyllingen. Legg kyllingen i en ildfast form og stek på 180 grader til kjernetemperaturen i den tykkeste delen av låret er 68 grader. La kyllingen hvile i 10 minutter før servering.
Smør et stort serveringsfat med yoghurt, legg på tomatene og kyllingen og topp med hakket bladpersille og syltet rødløk. Pass på å få med all stekesjyen og tomatjuicen.
Harissatomater
Rør sammen harissa, olje og et par klyper salt i en liten ildfast form og vend inn tomatene. Sett formen inn sammen med kyllingen etter 20 minutter (på 180 grader) og stek i ca. 25 minutter til de har kollapset.
Hurtigsyltet rødløk
Skjær løken i to langsmed kjernen, deretter i tynne båter. Kok opp resten av ingrediensene og legg løken i straks sukkeret har løst seg opp. Løken er ferdig når den er avkjølt.
Hvitløksyoghurt
Rør sammen alle ingrediensene og smak til med salt. Bruker du naturell yoghurt rører du først inn en klype salt, så lar du yoghurten renne av seg i et kaffefilter i ca. 15 minutter før du rører du inn hvitløk og sitronskall.