Supersprø kyllingburger med fetadip
Lag sunne og crispy kyllingburgere uten en dråpe med frityrolje! Hemmeligheten ligger i en airfryer og knust cornflakes i griljermelet.
Ingredienser
4 porsjoner
- Fetadip
- ½ fedd hvitløk
- 1 ts ansjospuré/2 finhakkede ansjosfileter (kan sløyfes)
- Flaksalt
- Ca. 150 g fetaost
- Ca. 1,5 dl yoghurt naturell
- Ca. 2 ss olivenolje pluss ekstra til servering
- ½ sitron, (uten skall)
- 1 neve friske urter (for eksempel bladpersille, basilikum, oregano eller gressløk)
- 1 ts chiliflak, ev. mer sitronskall til topping
- Kyllingburger
- 2 pk. Lårfilet av Landkylling™ med urter & hvitløk, totalt 4 fileter
- 2 egg
- 40 g panko
- 20 g cornflakes
- 40 g hvetemel
- 1 ts paprikapulver
- 1 ts løkpulver
- 1 ts tørket oregano
- Flaksalt og nykvernet pepper
- 4 burgerbrød, gjerne brioche-brød
- Crispisalat
- 1-2 tomater
Tilberedning
Fetadip
Rør sammen finrevet hvitløk, ansjospuré, en klype salt og litt av yoghurten i en stor skål. Mos fetaosten grovt inn med en gaffel og rør inn resten av yoghurten, samt olje, finrevet sitronskall og halvparten av urtene, finhakket. Smak til med salt. Er den for tyktflytende tilsetter du mer olje. Server den i en skål toppet med litt ekstra olje, resten av urtene, chiliflak og eventuelt mer finrevet sitronskall.
Kyllingburger
Pisk eggene sammen i en skål. Bland panko og knust cornflakes i en annen skål, og rør sammen melet med krydderet (ikke salt og pepper) i en tredje skål. Strø litt salt og pepper over kyllingen, og spre filetene utover i en stor plastpose. Bruk en kjøtthammer (ev. en kjevle) og bank stykkene møre og flate. Ta de ut og brett dem i to til passe burgerform, og dypp dem først i mel, så egg, så cornflakesblanding. Rist av det overflødige mellom hvert steg. Stek burgerne i en airfryer på 180 grader i 10 minutter, snu og stek videre i ca. 7 minutter. Kyllingen skal være gyllen og sprø, og ha en kjernetemperatur på 65 grader. La de hvile i 5 minutter så temperaturen stiger til ytterligere 68°C. Er det knapt med plass må du steke dem i to omganger. Har du ikke airfryer kan du steke burgerne i en panne i litt olje. Varm opp 2 ss nøytral olje på høy varme, legg i burgerne og stek i 5 minutter uten å røre dem. Skru ned varmen til middels, vend burgerne og stek dem gylne og sprø på begge sider. Varm burgerbrødene med snittsiden ned i en tørr stekepanne, smør dem raust med fetadip og topp med salat, burger og tomatskiver.