Bønnesuppe med kyllingkraft
Velg ferdigkokte bønner eller kok dine egne. Bruk hjemmelaget kyllingkraft eller vår ferdiglagde. Suppen blir uansett helt nydelig. Den er full av sunne og rimelige bønner og toppes med en deilig picada, en slags pesto av mandler og persille, for ekstra smak.
Ingredienser
4 porsjoner
Bønnesuppe- 1 ts fennikelfrø
- 1 ss olivenolje
- 1 gul løk
- 1 fedd hvitløk
- 1 ts frisk, finhakket timian (ev. ½ ts tørket)
- 1 ts frisk, finhakket rosmarin (ev. ½ ts tørket)
- 1 dl tomatpuré
- 1 laurbærblad
- 900 g kokte, hvite bønner
- 1 l Stange kyllingkraft
- Salt og nykvernet pepper
- Brød til servering
Picada- 0,5 dl mandler (ev. hasselnøtter)
- 2,5 dl bladpersille, lett sammenklemt
- 1 fedd hvitløk
- ½ sitron
- ½ ts flaksalt
Tilberedning
Bønnesuppe. Rist fennikelfrøene til de lukter aromatisk i en stor, tørr gryte over middels varme. Legg dem til side og hell olje i gryten. Stek grovhakket løk og finrevet hvitløk over middels varme til de er gyllenbrune og myke. Rør inn, tomatpuréen, og stek den i et par minutter under omrøring til den er mørkebrun. Krydre med salt og pepper. Tilsett rosmarin, timian, laurbærblad, fennikelfrø, bønner og kyllingkraft, og la suppen putre i 15 minutter uten lokk. Bruk en øse og hell 2 dl av suppen over i en blender (fjern laurbærbladet). Kjør dette til en fin puré før du heller den tilbake i suppen for å tykne den. Rør inn 2 ss picada i suppen, og smak til med salt og pepper. Server suppen toppet med ekstra picada i hver bolle sammen med godt brød.
Picada Rist mandlene gylne i en tørr stekepanne over middels varme, og avkjøl dem (bruker du hasselnøtter, så gni av skallet etter du har ristet dem). Fjern de groveste stilkene på persillen, og legg den i en foodprosessor sammen med nøttene, hvitløk, finrevet skall og saft fra sitronen og salt. Kjør det sammen til en grov pesto.