Andebryst med rødvinssaus
På kjølige kvelder vil vi meske oss med andebryst med sprøstekt skinn, stekt rødkål og vår egen fantastiske rødvinssaus.
Ingredienser
2 porsjoner
- 2 pk. andebryst
- Salt og nykvernet pepper
- ¼ liten rødkål
- 2 ss olivenolje
- 1 pk. sukkererter
- 1 pk. Stange rødvinssaus
Tilberedning
Snitt andeskinnet i ruter uten å kutte inn til kjøttet og gni det inn med salt og pepper. Legg andebrystet med skinnsiden ned i en kald stekepanne over middels varme og stek til skinnet er sprøtt og har en fin og gyllen farge, ca. 5 min. Snu kjøttet og stek det på den andre siden i 2 min. Stek ferdig brystet i ovnen på 200 grader over- og undervarme i 8-10 min. Kjernetemperaturen skal vise 58-65 grader, avhengig av om du vil ha det rødt eller godt stekt. La kjøttet hvile før servering. Snitt rødkålen fint og stek den til den er myk i pannen, tilsett mer olje ved behov. Damp sukkerertene raskt til de er al dente. Varm opp sausen og server sammen med anden og grønnsakene.