Andebryst i airfryer

Tilberedning

Start med å ta andebrystet ut av kjøleskapet og la det komme til romtemperatur.
Tørk andebrystet godt med kjøkkenpapir, særlig på skinnsiden.

Riss skinnsiden i et rutemønster med en skarp kniv, uten å skjære ned i kjøttet. Drypp olivenolje over andebrystet og gni det inn med finhakket hvitløk, krydder og urter.
Legg andebrystet i airfryeren og stek til ønsket stekegrad. Bruk steketermometer, da airfryere varierer i effekt.

Når ønsket kjernetemperatur er nådd, tar du andebrystet ut og lar det hvile på en varm tallerken. Hviletiden er en viktig del av tilberedningen.

Steketid og kjernetemperatur ved 200 °C

Rødt:
Ca. 10 minutter i airfryer
Kjernetemperatur 55–58 °C
Hviletid 10 minutter

Medium:
Ca. 13 minutter i airfryer
Kjernetemperatur 60–65 °C
Hviletid 10 minutter

Godt stekt:
Ca. 20 minutter i airfryer
Kjernetemperatur over 70 °C
Hviletid 10 minutter

Ovnsstekte poteter og rotgrønnsaker passer godt som tilbehør til and. Ønsker du saus, passer Stange Rødvinssaus og Stange Peppersaus godt.