Pizza med kylling og sitron
Lag en frisk og litt annerledes hvit pizza med marinert kylling og masse sitron!
Ingredienser
4 porsjoner
- Pizzadeig
- 500 g hvetemel, gjerne tipo 00 pizzamel
- 3 ts tørrgjær
- 2 ts bordsalt (ev. 2,5 ts flaksalt)
- 3 dl lunkent vann
- 2 ss olivenolje
- Ca. 4 ss semulegryn til utbaking
- Fyll
- 1 pk. Stange kyllingbryst
- 2 sitroner
- 4 stilker frisk rosmarin
- 3 fedd hvitløk
- 1 dl eplejuice
- 2 dl crème fraîche
- Flaksalt og nykvernet pepper
- I pose revet mozzarella, 200 g
- Olivenolje, chiliflak og finhakket bladpersille/basilikum til servering
Tilberedning
Pizzadeig
Bland mel, tørrgjær og salt i en bakebolle. Rør inn olje og vann, og elt deigen godt. La den heve på et lunt sted i minst en time til den har doblet i størrelsen. Enten under plast eller et fuktig klede. Evt. kan deigen hvile i kjøleskapet over natten, men romtemperer den da i 30 min. før utbaking. Del deigen i tre like store emner,og form dem til baller. Strø semulegryn på benken (eller mel), og bruk håndbaken til å forme og dra ut deigen til runde, tynne pizzabaser.
Fyll
Forvarm ovnen til 250 grader med en stekeplate i så den blir glovarm (gjerne en pizzasten). Rør sammen finrevet skall og saft fra ½ sitron, finhakket rosmarin, 1 fedd finhakket hvitløk, eplejuice og en god klype salt og pepper. Skjær kyllingen i tynne skiver, vend den inn i blandingen og la den marinere i minst 30 minutter. Rør sammen crème fraîche, 2 fedd finrevet hvitløk, finrevet skall og saft av ½ sitron. Smak til med salt og pepper. Smør pizzabunnene med et tynt lag av sausen,og strø over ost. Tørk av kyllingen og legg den på sammen med den siste sitronen skåret i løvtynne skiver (fjern stenene). Stek pizzaene til bunnen er sprø og osten er gyllen, og server toppet med litt olje, chiliflak og finhakkede urter.