Kyllingtaco med avokadokrem
Visste du at du på en time kan lage pulled chicken av posjert kyllingbryst? Life hack!
Ingredienser
4 porsjoner
- 3 Stange Kyllingbryst naturell
- Ca. 1 liter vann
- 1 gul løk
- 1 ss hel svart pepper
- 1 ss korianderfrø
Saus til pulled chicken- 1 ss korianderfrø
- 2 ss smør
- 1 gul løk
- 4 fedd hvitløk
- 2 ss eplesidereddik
- 2 ss brunt sukker, ev. hvitt
- 1 ss røkt paprikapulver
- 1 ss paprikapulver
- 1 ss malt spisskummen
- 1 lime, saften
- Ca. 2 dl kokekraft
- Salt og pepper
Avokadokrem- 2 avokadoer
- 1 fedd hvitløk
- 0,5 dl gresk yoghurt/crème fraiche
- 1 neve frisk koriander
- ½-1 lime, saften
- Salt og pepper
Servering- Tacoskjell
- 1 boks maiskorn
- Revet ost
- Kidneybønner
- Frisk koriander
- Lime
- Hot sauce
Tilberedning
Pulled chicken
Legg kylling, krydder og løk skåret i båter i en kjele, hell over nok vann til at kyllingen akkurat er dekket og gi det et oppkok. Reduser varmen og la det putre i ca. 1 time, til kyllingen er mør nok til å enkelt rives fra hverandre med en gaffel. Lag deretter sausen. Rist korianderfrøene i en tørr stekepanne til de lukter aromatisk, og knus dem til et pulver i en morter. Smelt smøret i pannen over middels varme. Skjær løken i terninger, finhakk hvitløken og stek dem til de er møre og transparente i fargen. Tilsett resten av ingrediensene til sausen, og la den putre i noen minutter. Smak til med salt og pepper. Riv kyllingkjøttet fra hverandre og vend det inn i sausen.
Avokadokrem
Kjør sammen avokado, finrevet hvitløk, yoghurt og koriander i en foodprosessor, bruk ev. en stavmikser. Smak til med limesaft, salt og pepper.
Servering
Varm opp skjellene, fyll opp med alle ingrediensene og server.