Kyllinglår med brokkolini, ricotta og urteolje
Server kyllingen sammen med kremet ricotta, ovnsbakt brokkolini og en varm, aromatisk olje med masse sitron, hvitløk, kapers og persille.
Ingredienser
4 porsjoner
- 4 pk. Kyllinglår med kryddersmør & Grill rub
- 2 pk. brokkolini, ev. 1 brokkoli
- Ca. 2 ss olivenolje
- Salt
- 250 g ricotta
- Urteolje
- Ca. 0,5 dl olivenolje
- 3 ss kapers
- 2 fedd hvitløk
- 2 fedd hvitløk
- 1 neve frisk bladpersille
- 1 ts chiliflak
Tilberedning
Stek kyllingen i ovnen etter anvisning på pakken og legg brokkolinien ved siden av, vendt i litt olje og salt. Stek brokkolinien til den har fått en fin stekeskorpe, gjerne til den er litt småbrent for ekstra smak. Rør inn en klype salt i ricottaen og spre den utover et stort fat. Legg på brokkolinien og hell urteoljen over.
Urteolje
Varm opp oljen i en stekepanne på middels høy varme, tørk av kapersen på et papir og stek den til den er gyllen. Riv i hvitløken og stek den til den så vidt er gyllen. Fjern pannen fra varmen, riv i skallet fra sitronen, klem i sitronsaften og tilsett finhakket persille og chiliflak. Smak til blandingen med salt.