Kylling med marsalasaus, sprøstekt salvie og semulegrøt
Kombinasjonen av barndommens semulegrynsgrøt, sprøstekt salvie og en fløtesaus med smak av karamell, tørket frukt og honning er ganske magisk. Kanskje verdig kveldens date?
Ingredienser
2 porsjoner
- Ca. 0,5 dl olivenolje
- 1 neve friske salvieblader
- 250 g aromasopp i skiver
- Salt og nykvernet pepper
- 2 Stange økologiske kyllingbryst
- 3 fedd hvitløk, knust
- 2,5 dl matfløte
- 0,5 dl Marsala
- Ca. ¼ sitron
Kremet semulegrøt- 3 dl H-melk
- 1 ss smør
- 40 g semulegryn
- 0,5 dl matfløte
Tilberedning
Varm opp oljen over middels høy varme i en panne. Stek salviebladene sprø og la dem tørke på et tørkepapir – de svir lett, så pass godt på og vær klar med pinsetten. Tørk godt av kyllingen og gni den inn med salt og pepper før du steker den gyllen over middels høy varme i pannen, til stekeskorpen er god og gyllen på begge sider. Skru ned varmen og stek kyllingen videre til den er gjennomstekt, gjerne sammen med soppen og litt ekstra salt og pepper. La kyllingen hvile og stek soppen til den er litt sprø i kantene. Legg den til side. Stek hvitløken til den er myk, hell i marsala, kok ned, tilsett fløte og smak til med sitronsaft, salt og pepper mens sausen småputrer i noen minutter til ønsket tykkelse. Helt på slutten lager du semulegrøten. Kok opp melken i en kjele sammen med smøret. Hell gradvis i semulegrynene mens du konstant pisker til blandingen får en grøtlignende konsistens. Fjern kjelen fra varmen og pisk inn fløten. Server kyllingen sammen med saus, sopp og semulegrøt, toppet med sprø salvieblader.