Julekrydret sjokoladekake
Har du noen gang smakt lebkuchen? Tyske, myke pepperkaker. Dette er kombinasjonen av verdens saftigste sjokoladekake og smaken av lebkuchen – sirlig innpakket.
Ingredienser
10 porsjoner
- 85 g smør, romtemperert
- 2,4 dl sukker
- 3 dl hvetemel
- 0,8 dl bakekakao
- 0,5 ts bakepulver
- 0,25 ts natron
- 0,5 ts malt nellik
- 1,5 ts malt allehånde
- 1 ts malt ingefær
- 1 klype salt
- 1 egg, romtemperert
- 1,8 dl kefir
- 0,6 dl gresk yoghurt
- 1,5 ts vaniljeekstrakt, ev. vaniljepulver
- 150 g mørk kokesjokolade
- Ca. 0,5 dl solbærsyltetøy, ev. annet syltetøy/gelé
- 1 ss kokosolje, kan sløyfes
Tilberedning
Forvarm ovnen til 180 °C. Dekk en brødform med bakepapir. Pisk smør og sukker hvitt. Rør sammen de tørre ingrediensene i en skål (ikke kokesjokoladen) og pisk halvparten inn i smøret på lav hastighet slik at det akkurat er rørt inn. Tilsett de våte ingrediensene, og kjør blandingen sammen. Avslutt med resten av melblandingen. Smelt 50 g av sjokoladen over et vannbad, og vend den til slutt inn i røren. Hell røren over i brødformen og stek midt i ovnen i ca. 50 minutter til den akkurat er gjennomstekt – stikker du en tynn pinne inn i kaken og den kommer ut ren, er kaken ferdig. La den avkjøles i formen på en rist i 15 minutter før du hvelver den ut av formen og lar den avkjøles helt. Skjær den i 2-3 cm tykke skiver og stikk ut små rundinger med en liten form/ utstikker. Smør syltetøy på halvparten av rundingene, og topp med de andre. Smelt resten av sjokoladen over vannbad og rør inn kokosoljen. Plassér kakene på en rist og hell sjokoladen over. Når kakene er stive kan du pynte dem, gjerne med tranebær og kristtorn.