Juleand med luksuspoteter
Stek anden i ovnen med potetene under, så de får bade i det flytende gullet.
Ingredienser
- 1 Stange and, tint
- Stange julesaus, til servering
- 1,5 ss grovt salt
- 2 ts kinesisk 5 spice-krydder
- 1 appelsin
- 1 neve frisk rosmarin
- 2 pk. aspargesbønner
- 2 pk. småpoteter
Tilberedning
Tørk godt av anden, fjern stjerten og gni kroppen inn med salt, 5 spice og finrevet appelsinskall. Del opp appelsinen i båter, og legg inni anden sammen med rosmarinstilkene. Knyt bena sammen, og legg anden på en rist over en langpanne med brystet ned. Plassér den i en kald ovn, og sett temperaturen på 160°C. La den stå i en halvtime før du snur brystet opp. Etter totalt 1 time i ovnen øker du temperaturen til 220°C, for ekstra fin stekeskorpe og sprøtt skinn. Hell da også potetene utover langpannen. Anden er ferdig stekt når kjernetemperaturen er 63-65 grader. La kjøttet hvile i en halvtime før servering, men la potetene steke ferdig i ovnen. Kok opp aspargesbønnene, og server sammen med anden og potetene, og gjerne Stange julesaus.