Hjemmelaget kyllingkraft
Det beste med å bruke hele kyllinger er at du kan koke kraft på skroget etterpå. Ta det du har i kjøleskapet - slitne grønnsaker eller avkapp/skrell du har samlet opp i fryseren – blir plutselig gull verdt!
Ingredienser
- 1 kyllingskrog
- 2 gulrøtter
- 1 gul løk
- 2 selleristilker
- 1 neve bladpersille eller timian
- 2 laurbærblader
- 10 svarte pepperkorn
- Salt
- Vann til toppen av skroget
Tilberedning
Legg skroget i en stor kjele. Skrubb og del grønnsakene i grove biter. Ingenting trenger å skrelles. Knyt urtene sammen med laurbærbladene til en liten bukett med litt hyssing. Legg alle ingrediensene i kjelen, og hell i nok vann til å dekke kyllingen. Tilsett et par gode klyper med salt, og kok opp under lokk. Reduser varmen og la kraften putre i minst 3 timer, gjerne en hel dag. Fjern brunt skum underveis. Når kraften er ferdig kokt, siler du den og smaker til med salt. Kraften kan fryses i porsjoner eller brukes øyeblikkelig.
Tips! Dersom du har tilgang på tørket shitake-sopp eller kombu (tang), er dette helt nydelig å legge i for ekstra umami-smak på kraften!