Fylte egg med nduja

Tilberedning

Kok eggene i 8 minutter til de er hardkokte. Imens de koker tilbereder du fyllet. Varm opp oljen i en stekepanne over middels høy varme. Stek salviebladene til de er sprø, og la de renne av seg på et kjøkkenpapir. Disse er til topping. Tørk av pannen, senk varmen til middels og smelt i ndujaen. Avkjøl eggene i iskaldt vann og skrell dem forsiktig. Del dem i to på langs, men tørk av kniven mellom hver gang. Vipp ut alle eggeplommene i en blandebolle. Tørk av eggehvitene så de er helt rene på kanten, og legg dem på et serveringsfat. Bruk en gaffel og mos eggeplommene sammen med finrevet sitronskall og – hvitløk, finhakket persille (for grovt hakket persille vil være vanskelig å ut av sprøyteposen), nduja, eddik og 1 ss majones til du har en fin og jevn mos. Tilsett mer majones underveis, men pass på at røren fortsatt er fast i formen og ikke rennende -da ser den mer imponerende ut i eggene. Smak til med salt og pepper. Hell røren over i en sprøytepose, og klem den forsiktig ut i eggehvitene. Topp med et salvieblad på hver halvdel og server.