Eggesalat med rugbrødchips
Kremet eggesalat med litt chili og sprø rugbrødchips er en kombinasjon det er vanskelig å bli lei av. Rugbrødchipsene gir akkurat nok crunch til den myke eggesalaten, og passer like godt til lunsj som på et bord med småretter. Enkel å lage, enkel å like.
Ingredienser
8 porsjoner
- 10 Stange egg
- 1 sjalottløk
- 2 vårløk
- 1 liten neve frisk gressløk
- Ca. 0,5 dl skivede sylteagurker
- 4 ss gresk yoghurt
- 2 ss majones
- 1 ts chili crisp, ev. chiliolje og chiliflak
- 1 ss dijonsennep
- Litt sitronsaft
- Salt og pepper
- Chiliflak til servering
Tilberedning
Legg eggene i en stor kjele med kokende vann og la dem koke i 8 minutter. Skyll dem deretter i iskaldt vann, skrell dem og del dem i to. Finhakk sjalottløk, vårløk, gressløk og sylteagurk. Rør sammen yoghurt, majones, chili crisp og sennep i en stor bolle. Tilsett eggene og mos det sammen med en gaffel. Når du har en fin og halvgrov røre tilsetter du løken (spar litt til servering) og sylteagurken, rører det sammen og smaker til med sitronsaft, salt og pepper. Topp med chiliflak eller mer chilicrisp og resten av urtene og server, gjerne på sprø rugbrødchips.