Spansk omelett/potetomelett
En liten potetomelett med mye smak. Gylne potetskiver, spinat, fetaost og syltet rødløk gjør dette til en enkel lunsj eller middag for én.
Ingredienser
1 porsjon
- 1 Stange egg
- 1 potet, kokefast type
- Olje eller smør til steking
- Salt & Nykvernet pepper
- 1 neve frisk spinat
- Ca. 50 g fetaost
- Syltet rødløk
Tilberedning
Skrubb/skrell poteten og skjær den i løvtynne skiver, enten med en ostehøvel eller en mandolin. Varm litt olje i en panne over middels varme, og spre potetskivene tynt utover. Pisk sammen egget, krydre med litt salt og pepper, og hell blandingen over. La det steke til egget så vidt har stivnet, og undersiden har fått en gyllen stekeflate. Snu omeletten, og stek den likt på den andre siden. Grovhakk spinaten, og legg den på den ene halvdelen av omeletten. Vipp den andre halvdelen over, og server den toppet med smuldret feta og litt syltet rødløk.