Kyllinglår i leirgryte
Kyllingen lager seg praktisk talt selv i ovnen mens du kan gjøre andre ting. Finnes det noe bedre? Har du ikke leirgryte kan du bruke en stor gryte med lokk som tåler ovnsvarme. Server med aromatisk urtestrøssel og godt brød.
Ingredienser
4 porsjoner
- 1 pk. Stange kyllinglår
- Salt og pepper
- Olje til bruning
- 5 sjalottløk
- 4 fedd hvitløk
- 2 gulrøtter
- 2 pastinakker
- 8 cherrytomater
- 3 store poteter
- 2 laurbærblader
- 1,5 dl hvitvin (eller eplejuice)
- 3 dl kyllingkraft
- 1 liten neve rosmarinstilker, ev. timian
- Godt brød til servering
- Gremolata
- 1 ts flaksalt
- 1 sitron, finrevet skall
- 2 ss finhakket rosmarin
- 3 ss finhakket bladpersille
- 1 fedd hvitløk, finrevet
Tilberedning
Bløtlegg leirgryten i vann i en time for å unngå at den sprekker opp i ovnen. Forvarm ovnen til 200 grader. Gni inn kyllingen med salt og pepper og brun den raskt på alle sider i en panne med olje over høy varme. Kutt opp grønnsakene i grove biter, og legg dem i gryten sammen med kyllinglårene, laurbærbladene, væsken, urtene og en ekstra klype salt og pepper. Sett på lokket og la gryten koke i ca. 75 minutter, til grønnsakene er myke og kyllingen saftig og gjennomstekt. Server gryten på bordet sammen med gremolata til å toppe med, og godt brød.
Gremolata: Rør sammen ingrediensene og server i en liten skål.