Hel and til jul
Ingredienser
4 porsjoner
- 1 hel and fra Stange 2,5-3 kg
- 4 syrlige epler
- 300 gram svisker
- 1 ts malt nellik
- 1 ts malt stjerneanis
- 1 ts malt kanel
- Salt og pepper
- 6 dl vann
Tilberedning
•Tørk anden godt med kjøkkenpapir utvendig og innvendig.
•Gni den godt inn med grovt salt utvendig og innvendig.
•Kutt opp epler og svisker i biter og bland inn nellik, stjerneanis, kanel, salt og pepper
.•Fyll anden med 2/3 av epleblandingen. Lukk igjen åpningen med hyssing eller stekenåler.
•Legg anden med brystet ned på rist med langpanne under.
•Sett inn i kald ovn og sett på 160°C i 40min.
•Ta ut anden og hell av fettet fra langpannen. Snu anden på risten og hell vann + resten av epleblandingen i langpannen.
•Øs over andefettet under stekingen.
•Stek anden på 160°C i 2,5 time. Siste 15 min settes temperaturen opp til 210°Ctil anden har fått en fin brun farge. Ta ut anden og la den hvile 20 min før servering.
•Ønsker du en deilig saus? Sil kraften fra langpannen og ta bort fettet. Tilsett 2 dl rødvin, kok opp og smak til med salt og pepper. Ønsker du en tjukkere saus kan du jevne med maizena.
•Serveres med rødkål og småpoteter. Vel bekomme.