Ovnsbakte rotgrønnsaker med harissa
Ingredienser
4 porsjoner
- 1 pose rotmiks
- 1 pose småpoteter
- 2 gulrøtter
- 1 ss Honning
- Ca. 4 ss olivenolje
- Salt & Nykvernet pepper
- 2 ss harissa
- 1 ts sherryeddik eller annen type eddik, ev. sitronsaft
- 1 neve frisk bladpersille, ev. mynte
- Ca. 1 dl gresk yoghurt
- 1 fedd hvitløk
- ¼ sitron
Tilberedning
Forvarm ovnen til 230 °C. Skrell rotgrønnsakene og del dem i grove staver/båter. Potetene kan være hele. Legg dem på en langpanne, hell over litt olje og et par klyper salt og pepper, og vend alt godt sammen. Bak dem i ovnen i ca. 30 minutter (avhengig av størrelse), til de er myke og har fått god farge i kantene. Rør sammen 1 ss olje, harissa, honning og eddik, og hell blandingen over de stekte grønnsakene sammen med finhakket bladpersille. Vend alt godt sammen. Rør sammen yoghurt, finrevet hvitløk og sitronsaft, og smak til med salt og pepper. Server grønnsakene med yoghurten til.